亚博游戏

首都科學講堂第682期《打贏“種業翻身仗”,玉米種業的創新與發展》

信息來源:亚博游戏

  2021年2月27日(ri),首都科(ke)學講(jiang)堂線上(shang)開(kai)講(jiang),本次首都科(ke)學講(jiang)堂邀(yao)請了北京(jing)市(shi)農(nong)林科(ke)學院玉(yu)(yu)米(mi)研(yan)究中心主任、農(nong)業(ye)農(nong)村部玉(yu)(yu)米(mi)專家(jia)指導組組長趙久然,為大家(jia)帶來題(ti)為《打贏“種(zhong)(zhong)業(ye)翻身(shen)仗”,玉(yu)(yu)米(mi)種(zhong)(zhong)業(ye)的(de)創新與(yu)發展(zhan)》的(de)精彩講(jiang)座。

  打贏“種業翻身仗”,玉米種業的創新與發展

  農(nong)業現代化,種子(zi)是(shi)(shi)基(ji)礎(chu)(chu)。2021年(nian)中央(yang)一(yi)號文件強(qiang)調,加快(kuai)推進農(nong)業現代化,打好種業翻身(shen)仗,要加快(kuai)實(shi)施(shi)農(nong)業生物(wu)育(yu)種等重大(da)科技項目。玉米是(shi)(shi)我(wo)國第一(yi)大(da)作(zuo)物(wu),作(zuo)為重要的(de)(de)糧食、飼料和工業原(yuan)料,也是(shi)(shi)我(wo)國糧食安全和農(nong)產(chan)品有效供給的(de)(de)重要基(ji)礎(chu)(chu)。玉米的(de)(de)營養價(jia)值如何(he)?除(chu)了食用,還(huan)有哪些用途(tu)?玉米是(shi)(shi)怎樣被人(ren)類“馴化”的(de)(de)?科學家(jia)們是(shi)(shi)如何(he)通過科技手(shou)段,培育(yu)出產(chan)量高、抗性(xing)(xing)好、適應性(xing)(xing)強(qiang)的(de)(de)玉米新品種的(de)(de)?

  第一講 玉米之最

  說(shuo)玉(yu)米(mi)(mi)普通,首先(xian)是(shi)因(yin)為它(ta)隨處可見,屬于大宗農產品的玉(yu)米(mi)(mi)身價(jia)不高,一斤玉(yu)米(mi)(mi)粒一塊(kuai)多錢,是(shi)很(hen)接地(di)氣(qi)的作物。但是(shi)玉(yu)米(mi)(mi)也有(you)很(hen)多神奇之處。

  首先,玉米是種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)范(fan)圍最廣的(de)(de)作物,目前除了南(nan)極洲(zhou),各大洲(zhou)都(dou)有種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)。赤道附(fu)近(jin)的(de)(de)熱帶、亞熱帶,緯度稍高的(de)(de)溫帶,乃(nai)至緯度50度以上的(de)(de)寒溫帶都(dou)能(neng)見到玉米的(de)(de)“身影”。以我國為例,南(nan)到海南(nan)島三亞,北(bei)到黑龍江漠河(he)北(bei)極鎮,都(dou)可(ke)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)玉米。從平原(yuan)到海拔4000多(duo)米的(de)(de)青藏(zang)高原(yuan)都(dou)可(ke)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)玉米,所以說它的(de)(de)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)范(fan)圍非常廣。

  其次,全球(qiu)每年有25億畝(mu)以(yi)上(shang)的(de)(de)耕地種(zhong)植(zhi)玉(yu)(yu)米,僅比小(xiao)麥的(de)(de)種(zhong)植(zhi)面積略小(xiao),但總產(chan)量(liang)全球(qiu)最大。玉(yu)(yu)米是全球(qiu),同(tong)時也是我國(guo)總產(chan)量(liang)最大的(de)(de)作物。全球(qiu)年產(chan)玉(yu)(yu)米子(zi)粒已連(lian)續(xu)多年保持在(zai)10億噸以(yi)上(shang)。我國(guo)年產(chan)玉(yu)(yu)米在(zai)2.6億噸以(yi)上(shang),遠高于水稻、小(xiao)麥的(de)(de)年產(chan)量(liang)。

  第(di)三,玉(yu)米是(shi)單產(chan)(chan)(chan)最高(gao)(gao)、增產(chan)(chan)(chan)潛力(li)最大(da)的(de)作物(wu)。通常而言,主糧作物(wu)小麥畝(mu)產(chan)(chan)(chan)最高(gao)(gao)可達(da)800多(duo)(duo)公斤,水稻稻谷畝(mu)產(chan)(chan)(chan)可達(da)1000多(duo)(duo)公斤。但我國的(de)玉(yu)米最高(gao)(gao)畝(mu)產(chan)(chan)(chan)已達(da)1663公斤,世(shi)界最高(gao)(gao)的(de)玉(yu)米畝(mu)產(chan)(chan)(chan)紀錄為2576公斤。但是(shi)目前我國玉(yu)米的(de)平均產(chan)(chan)(chan)量(liang)僅為420多(duo)(duo)公斤,主要受種子、地(di)力(li)、氣候環境、生產(chan)(chan)(chan)條件(jian)、栽培措施(shi)等因素(su)的(de)影響。

  第四,玉米(mi)是類(lei)型最(zui)多(duo)、品種數量最(zui)多(duo)的作物之一。

  第(di)五,玉米是用(yong)途最廣、產品最多的(de)作物。玉米最主要(yao)的(de)用(yong)途是家禽飼料和工(gong)業加工(gong)原料。第(di)二大用(yong)途是口糧。第(di)三大用(yong)途是鮮食(shi)食(shi)品和青貯(zhu)玉米等。

  第(di)六(liu),玉米是(shi)雜(za)(za)種(zhong)優勢利用最(zui)早(zao)、最(zui)普及、最(zui)成功的作物(wu)。截至目前,我國小麥基本是(shi)常(chang)規種(zhong)。水稻約50%是(shi)雜(za)(za)交種(zhong),50%是(shi)常(chang)規種(zhong),而(er)玉米雜(za)(za)交種(zhong)早(zao)已普及。

  第七,玉米(mi)是種(zhong)(zhong)業市(shi)值最大的作物(wu)。小(xiao)小(xiao)的種(zhong)(zhong)子(zi)里邊,包括很多(duo)科(ke)技,科(ke)技含金量是很高的。優良品種(zhong)(zhong)和優質種(zhong)(zhong)子(zi)在整個玉米(mi)增產(chan)中(zhong)的作用已經超過(guo)40%,甚(shen)至更高。成為很多(duo)種(zhong)(zhong)子(zi)企業,特別是國際種(zhong)(zhong)業巨頭(tou)競爭(zheng)(zheng)的主要業務領域和焦點。國際種(zhong)(zhong)業巨頭(tou)都已進入中(zhong)國市(shi)場,參與市(shi)場競爭(zheng)(zheng)了。

  我(wo)認為,屬于(yu)(yu)C4作物(wu)(wu)的(de)(de)玉(yu)米是最(zui)有(you)潛(qian)力(li)的(de)(de)未來作物(wu)(wu)。小麥、水稻(dao)這些作物(wu)(wu)屬于(yu)(yu)C3作物(wu)(wu),玉(yu)米、高(gao)粱屬于(yu)(yu)C4作物(wu)(wu),C4作物(wu)(wu)的(de)(de)光合效率(lv)更高(gao),所以它的(de)(de)生物(wu)(wu)產量(liang)更大。再有(you),玉(yu)米的(de)(de)變異非常豐(feng)富,變異豐(feng)富就可能給(gei)人類以更多選擇(ze)的(de)(de)機會(hui)。

  第二講 神奇玉米的進化、馴化和傳播

  玉(yu)米(mi)(mi)起源于中南(nan)美洲墨(mo)西哥(ge)一帶。玉(yu)米(mi)(mi)的(de)祖先大芻草(cao)(cao)與玉(yu)米(mi)(mi)的(de)關(guan)系不是(shi)栽培種和野生(sheng)種的(de)關(guan)系,玉(yu)米(mi)(mi)是(shi)大芻草(cao)(cao)發生(sheng)基因(yin)突(tu)變、進化(hua)而來的(de)。玉(yu)米(mi)(mi)是(shi)被美洲當地(di)原住(zhu)民選擇、馴(xun)化(hua)而成的(de),這個馴(xun)化(hua)過程有近萬年(nian)的(de)歷史。印第安人甚至崇拜玉(yu)米(mi)(mi),將其尊(zun)稱為神。

  什(shen)么(me)叫(jiao)進化?什(shen)么(me)叫(jiao)馴化?它們與育種有什(shen)么(me)關(guan)系呢?

  達爾文(wen)的進(jin)(jin)化(hua)(hua)論(lun),也被翻譯成《天演(yan)論(lun)》,進(jin)(jin)化(hua)(hua)是在自然(ran)條件下(xia)(xia)沒(mei)有人(ren)(ren)(ren)為干預,完全自然(ran)地向前(qian)發(fa)展(zhan)。而馴(xun)化(hua)(hua)是在人(ren)(ren)(ren)為干預下(xia)(xia)采集、選(xuan)種(zhong)(zhong)、留種(zhong)(zhong)。通過人(ren)(ren)(ren)類(lei)早期(qi)原住民的采食,種(zhong)(zhong)植(zhi)、栽培耕(geng)作,選(xuan)擇優良(liang)的種(zhong)(zhong)子再(zai)進(jin)(jin)行種(zhong)(zhong)植(zhi)、留種(zhong)(zhong)這(zhe)一(yi)系列人(ren)(ren)(ren)為行為被稱作馴(xun)化(hua)(hua)。比如,選(xuan)取果穗更(geng)大(da)的玉米,并保留種(zhong)(zhong)子,然(ran)后一(yi)代一(yi)代積累,才有了今天玉米的樣子,這(zhe)一(yi)過程就是馴(xun)化(hua)(hua)。

  玉米雜交(jiao)育(yu)種只是100多年的事情。根據孟(meng)德爾遺傳定律(lv),通過(guo)(guo)雜交(jiao)使玉米基因(yin)重新(xin)組合分配,產生變異之(zhi)后(hou)將對人類有用的變異選(xuan)擇出(chu)來,并(bing)穩定遺傳下(xia)去,這個過(guo)(guo)程叫雜交(jiao)育(yu)種。

  現(xian)在還出現(xian)了生物技(ji)(ji)(ji)術(shu)育(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)技(ji)(ji)(ji)術(shu),例如轉基(ji)因、基(ji)因編輯等。未來更前沿(yan)的玉米育(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)技(ji)(ji)(ji)術(shu)很可能(neng)(neng)是(shi)(shi)智(zhi)能(neng)(neng)育(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)技(ji)(ji)(ji)術(shu),這種(zhong)(zhong)(zhong)技(ji)(ji)(ji)術(shu)是(shi)(shi)把常規育(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)技(ji)(ji)(ji)術(shu)、生物技(ji)(ji)(ji)術(shu)和信息技(ji)(ji)(ji)術(shu)、人(ren)工智(zhi)能(neng)(neng)結合起來的育(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)技(ji)(ji)(ji)術(shu)。

  玉米起源于美(mei)洲,那它是(shi)怎么傳遍到世界各地的呢?

  哥倫布第(di)一次到達美洲(zhou)的(de)時間是1492年,他發現了很多(duo)歐洲(zhou)沒有(you)的(de)作物,其(qi)中就(jiu)包括玉(yu)米。玉(yu)米傳到歐洲(zhou)之后,經歐亞日益頻繁(fan)的(de)貿易,傳到了亞洲(zhou)和(he)世(shi)界其(qi)他地方。

  文獻記載,公元16世紀上半葉,也就(jiu)是(shi)明朝(chao)時(shi)期,玉米(mi)(mi)已經傳(chuan)(chuan)到中國(guo)。傳(chuan)(chuan)入中國(guo)之后,玉米(mi)(mi)在我國(guo)又有(you)了新(xin)的(de)(de)(de)發(fa)展和變(bian)異(yi)(yi),并產生(sheng)了一種新(xin)的(de)(de)(de)玉米(mi)(mi)類型——糯(nuo)(nuo)玉米(mi)(mi)。糯(nuo)(nuo)玉米(mi)(mi)是(shi)玉米(mi)(mi)傳(chuan)(chuan)到中國(guo)后,在廣泛(fan)種植的(de)(de)(de)基礎上,發(fa)生(sheng)自然變(bian)異(yi)(yi)的(de)(de)(de)結果。普通(tong)玉米(mi)(mi)包括支鏈淀(dian)粉和直鏈淀(dian)粉兩(liang)種,而糯(nuo)(nuo)玉米(mi)(mi)里面的(de)(de)(de)淀(dian)粉幾乎全部為支鏈淀(dian)粉,并且(qie)玉米(mi)(mi)口感更(geng)加黏(nian)糯(nuo)(nuo)。

  第三講 如何培育玉米新品種

  玉米品(pin)種(zhong)的馴化、選育目的是(shi)要更符合人(ren)類(lei)的需求(qiu)。

  育(yu)種是人(ren)類(lei)創制變異(yi)或(huo)發現變異(yi),將(jiang)有(you)用(yong)的變異(yi)選擇出來(lai),并(bing)穩定遺傳下去的過程。

  如何創造(zao)變異呢?

  首先是自然變異(yi)(yi),玉米種子受各種環境的影響,會發生變異(yi)(yi)。

  第二種變異就是雜交(jiao),通(tong)過不同(tong)的(de)兩個(ge)品種的(de)雜交(jiao)發(fa)生基因的(de)重(zhong)新(xin)組(zu)合和(he)分(fen)離而(er)發(fa)生變異。

  第三種(zhong)變(bian)異是通過(guo)誘變(bian)手段,比如,將(jiang)種(zhong)子搭載(zai)到火箭(jian)、飛船上,種(zhong)子受到宇宙射(she)線輻(fu)射(she)或微重力的影響也能(neng)產生變(bian)異。除(chu)此之外還可以通過(guo)核(he)輻(fu)射(she)、化學處理、物(wu)理處理產生誘變(bian)。

  第四種(zhong)變(bian)(bian)異(yi)(yi)(yi)是使(shi)用生(sheng)物技術,精準地(di)、定點地(di)改(gai)變(bian)(bian)某個基因產生(sheng)的(de)(de)(de)變(bian)(bian)異(yi)(yi)(yi)。產生(sheng)的(de)(de)(de)變(bian)(bian)異(yi)(yi)(yi)有好有壞(huai),特(te)別是自然(ran)變(bian)(bian)異(yi)(yi)(yi),大部分是有害的(de)(de)(de)變(bian)(bian)異(yi)(yi)(yi)。但(dan)是在人(ren)工選(xuan)擇的(de)(de)(de)情況下,就要把各種(zhong)有利的(de)(de)(de)變(bian)(bian)異(yi)(yi)(yi)選(xuan)擇保(bao)留下來。比如選(xuan)擇高產的(de)(de)(de)、品質好的(de)(de)(de)、抗性(xing)好的(de)(de)(de)、適應性(xing)廣的(de)(de)(de)、易(yi)制種(zhong)的(de)(de)(de)變(bian)(bian)異(yi)(yi)(yi)為人(ren)類(lei)所用。

  歷時(shi)十余年,我和(he)(he)研(yan)究團隊使用(yong)多項常規(gui)育(yu)種(zhong)技(ji)術、創新培育(yu)出既糯又甜的(de)農科糯336玉(yu)米品種(zhong),已經通過國家審定,并(bing)且(qie)(qie)被(bei)大(da)面積(ji)推廣種(zhong)植。使用(yong)常規(gui)育(yu)種(zhong)技(ji)術的(de)農科糯336玉(yu)米糯中有甜,并(bing)且(qie)(qie)富含葉酸,一(yi)經上市就受到廣大(da)消費者的(de)喜歡和(he)(he)市場(chang)追捧。

  我認同種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)(zi)是農(nong)業(ye)的(de)(de)芯片(pian)這個(ge)說法。首先種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)(zi)是農(nong)業(ye)生產最基(ji)礎的(de)(de)生產資料,很多科技包含(han)在(zai)小小的(de)(de)種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)(zi)里。作(zuo)物(wu)的(de)(de)表現既有內因(yin),又有外因(yin),它(ta)的(de)(de)內因(yin)就是由種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)(zi)所攜帶的(de)(de)基(ji)因(yin)決定(ding)的(de)(de),它(ta)的(de)(de)外因(yin)是由栽培措(cuo)施和(he)環境條件決定(ding)的(de)(de)。種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)基(ji)因(yin)可(ke)通(tong)過育種(zhong)(zhong)、聚(ju)合得到(dao)(dao)更多的(de)(de)優(you)良基(ji)因(yin),優(you)良性(xing)狀聚(ju)合到(dao)(dao)一(yi)個(ge)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)中,就可(ke)以(yi)(yi)實現高產、穩產、抗(kang)病抗(kang)蟲、更耐(nai)瘠薄、更耐(nai)旱等。優(you)良品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)和(he)優(you)質(zhi)種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)(zi),在(zai)整個(ge)作(zuo)物(wu)增產中的(de)(de)作(zuo)用至少在(zai)40%以(yi)(yi)上(shang),一(yi)些作(zuo)物(wu)可(ke)以(yi)(yi)達到(dao)(dao)60%以(yi)(yi)上(shang),而且更好的(de)(de)品(pin)(pin)質(zhi)、口感主要都是由種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)基(ji)因(yin)決定(ding)的(de)(de)。

  我(wo)國(guo)(guo)是全球第二大(da)玉米(mi)(mi)生產(chan)國(guo)(guo)和消費國(guo)(guo),玉米(mi)(mi)種植面積(ji)每年都保持在(zai)(zai)6億畝以上(shang),產(chan)量在(zai)(zai)2.6億噸(dun)以上(shang),是一個名副其實的(de)玉米(mi)(mi)生產(chan)大(da)國(guo)(guo)和消費大(da)國(guo)(guo)。通過科研人員的(de)努力(li),我(wo)國(guo)(guo)在(zai)(zai)玉米(mi)(mi)品種培(pei)育、配套栽培(pei)技術研發(fa)等多方面已經達到國(guo)(guo)際先(xian)進水平(ping)(ping),個別方面還有領先(xian)的(de)地(di)方。但總體來講與(yu)最先(xian)進水平(ping)(ping)還有一定(ding)的(de)差距。

  要想成為玉米(mi)種(zhong)業強國(guo),首先要在玉米(mi)資源(yuan)鑒定、挖掘、利用(yong)上(shang)下功夫,把更好、更優性(xing)狀聚合到現有品種(zhong)上(shang),培育出更多更好的(de)優良品種(zhong)。第二,相(xiang)關的(de)配套(tao)栽培技術要跟上(shang),包括機(ji)械化、信息化、土壤改良、地力提升、病蟲(chong)害(hai)的(de)綜合防(fang)治(zhi)等等,才能夠使(shi)我國(guo)生(sheng)產水平全面提升。

  第四講 玉米中的營養物質更均衡全面

  在(zai)生物學上將玉(yu)米(mi)分為九(jiu)類(lei),第(di)(di)一種(zhong)是(shi)(shi)(shi)硬粒型,胚(pei)乳(ru)幾乎(hu)全部為角質,有(you)光澤(ze)、外形圓(yuan)潤。第(di)(di)二種(zhong)玉(yu)米(mi)是(shi)(shi)(shi)馬(ma)(ma)齒型,它(ta)的(de)(de)子粒頂部有(you)一個凹陷,像馬(ma)(ma)的(de)(de)牙(ya)齒一樣(yang),胚(pei)乳(ru)角質占(zhan)比較(jiao)少。第(di)(di)三是(shi)(shi)(shi)半馬(ma)(ma)齒型,介(jie)于(yu)硬粒型和馬(ma)(ma)齒型之間,現在(zai)大部分雜(za)交種(zhong)的(de)(de)子粒屬于(yu)這種(zhong)類(lei)型。第(di)(di)四(si)類(lei)是(shi)(shi)(shi)糯(nuo)質型,就是(shi)(shi)(shi)大家(jia)常說(shuo)的(de)(de)糯(nuo)玉(yu)米(mi),俗稱(cheng)粘玉(yu)米(mi)。第(di)(di)五類(lei)是(shi)(shi)(shi)甜質型,就是(shi)(shi)(shi)我(wo)們常說(shuo)的(de)(de)甜玉(yu)米(mi),但是(shi)(shi)(shi)甜玉(yu)米(mi)又有(you)好(hao)多種(zhong)。第(di)(di)六種(zhong)是(shi)(shi)(shi)爆裂型,這種(zhong)玉(yu)米(mi)是(shi)(shi)(shi)專門制作(zuo)爆米(mi)花的(de)(de)品種(zhong)。其(qi)他三種(zhong)并不常見,在(zai)此就不作(zuo)贅述了(le)。

  按照收(shou)獲物和用(yong)途分類(lei)(lei),又可分為三類(lei)(lei),第(di)(di)一(yi)類(lei)(lei)是子粒用(yong)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi),就(jiu)是咱們平(ping)時說的老玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)粒,可作(zuo)口糧,也(ye)可作(zuo)豬、雞等家禽的精飼料(liao),還可作(zuo)工(gong)業加工(gong)原料(liao)。第(di)(di)二類(lei)(lei)就(jiu)是鮮(xian)(xian)食(shi)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi),甜(tian)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)、糯玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi),甜(tian)加糯玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)等這些鮮(xian)(xian)食(shi)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)。第(di)(di)三大類(lei)(lei)是青貯(zhu)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi),將青綠的秸(jie)稈、葉片(pian)、果穗(sui)等一(yi)塊收(shou)割,一(yi)塊切碎,經(jing)壓實、密封(feng)后(hou),儲存數(shu)月(yue)發酵產生(sheng)乳酸,帶有(you)酒糟味的秸(jie)稈、葉片(pian)、果穗(sui)是牛羊這類(lei)(lei)反芻動物特(te)別愛吃的飼料(liao)。

  玉米(mi)(mi)中(zhong)主要(yao)包含(han)六大類營(ying)養物質,第一類是(shi)淀(dian)(dian)粉(fen)。消(xiao)費(fei)者(zhe)常(chang)吃(chi)的(de)(de)米(mi)(mi)、面中(zhong)絕大部(bu)分營(ying)養物質是(shi)淀(dian)(dian)粉(fen)。淀(dian)(dian)粉(fen)也(ye)叫多糖(tang),它實際上是(shi)由幾百個乃至數千個葡萄糖(tang)分子連接到一塊形(xing)成的(de)(de)長鏈分子。如果(guo)是(shi)單個的(de)(de)就(jiu)是(shi)葡萄糖(tang)。我們常(chang)吃(chi)的(de)(de)米(mi)(mi)、面、玉米(mi)(mi)中(zhong)最主要(yao)的(de)(de)營(ying)養物質就(jiu)是(shi)淀(dian)(dian)粉(fen),淀(dian)(dian)粉(fen)中(zhong)的(de)(de)化(hua)學能在人(ren)體內釋放出(chu)來(lai),滿足人(ren)體對能量(liang)的(de)(de)需求。

  第二(er)類是(shi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)。雖然玉(yu)米中的蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)并不太高(gao),一般只含(han)有(you)10%左(zuo)右,但是(shi)在各種谷物中,玉(yu)米面中的蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)相(xiang)對來講還(huan)是(shi)比較高(gao)的。

  第(di)三類(lei)是脂類(lei),玉(yu)米中的(de)脂肪大部分在胚里(li),占整個(ge)營(ying)養(yang)物質(zhi)的(de)4%左右。玉(yu)米中的(de)不(bu)飽和脂肪酸含量比(bi)較高(gao)。

  第四類是(shi)礦(kuang)物(wu)質,例如鐵(tie)、鋅等礦(kuang)物(wu)元素(su),在玉米中也是(shi)比較豐富的。

  第五類是(shi)維生(sheng)(sheng)素(su),玉米中含有微(wei)量維生(sheng)(sheng)素(su)A、維生(sheng)(sheng)素(su)E、B族維生(sheng)(sheng)素(su)、葉酸等(deng)。

  第六(liu)類就是(shi)膳(shan)食纖維。玉米中的(de)膳(shan)食纖維含量較高,約(yue)占總營養物(wu)質的(de)10%左(zuo)右。

  綜合來講,玉(yu)米中(zhong)的營養(yang)成分(fen)比較(jiao)全面和均衡,特別是富含膳食纖(xian)維,這(zhe)是玉(yu)米作為(wei)食品最主要的特色(se)。

  目(mu)前,有很多國(guo)家對(dui)我國(guo)首創的甜(tian)加糯玉(yu)米非常喜(xi)歡(huan)。我所(suo)在的研(yan)發團(tuan)隊所(suo)研(yan)發的鮮食玉(yu)米產品已經(jing)銷售到歐美、韓國(guo)、越南等幾十個國(guo)家。毫不夸(kua)張地說: 中國(guo)鮮食玉(yu)米產品已經(jing)走向國(guo)際(ji)。

亚博游戏